家禽卵はわが國(guó)の重要な副食品として、栄養(yǎng)が豊富であるだけでなく、食卓に欠かせない構(gòu)成要素でもある。しかし、近年、養(yǎng)殖環(huán)境の変化、飼料安全管理などの問(wèn)題の出現(xiàn)に伴い、家禽卵中のサルモネラ菌、獣薬殘留、重金屬超過(guò)などの品質(zhì)安全リスクが注目されている。家禽卵の品質(zhì)安全を根本的に保障し、産業(yè)の高品質(zhì)な発展を推進(jìn)するために、科學(xué)的で効率的な「家禽卵品質(zhì)安全迅速検査全體案」が業(yè)界共通認(rèn)識(shí)になった。この案は「予防主、全過(guò)程管理、迅速対応」を核心とし、源から端末まで追跡し、家禽卵の生産、加工、流通の全チェーンをカバーする安全防護(hù)網(wǎng)を構(gòu)築する。

源から見(jiàn)ると、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)は家禽卵の品質(zhì)安全の第一の防御線(xiàn)である。この計(jì)畫(huà)では、鶏舎の環(huán)境、飼料原料、飲料水質(zhì)を定期的に監(jiān)視し、サルモネラ菌、鳥(niǎo)インフルエンザウイルス、アフラトキシンなどの有害物質(zhì)などの微生物指標(biāo)を迅速な検査裝置でスクリーニングし、汚染源をタイムリーに検出および制御することが明確に求められています。たとえば、金コロイド免疫クロマトグラフィーストリップを使用すると、15分以?xún)?nèi)にサルモネラ菌の迅速な検出を完了し、問(wèn)題のある卵が次のリンクに流入するのを防ぐために、繁殖體にリアルタイムの警告を提供できます。

取得および一時(shí)保管リンクは、卵自體の品質(zhì)スクリーニングに焦點(diǎn)を當(dāng)てています。この計(jì)畫(huà)では、卵製品の鮮度、損傷率、および殘留汚染物質(zhì)を迅速に評(píng)価するために、卵の購(gòu)入ステーションに攜帯型の検査裝置を設(shè)置すること近赤外線(xiàn)分光法により、卵の水分含有量、卵黃指數(shù)などの鮮度指標(biāo)を迅速に測(cè)定し、ラマン分光法と組み合わせることで、3分以?xún)?nèi)に抗生物質(zhì)の殘留物が存在するかどうかを識(shí)別し、加工工程に入る鶏卵が安全基準(zhǔn)を満たしていることを確認(rèn)することができます。

加工工程の迅速な検出は、製品の安全性を確保するための鍵です。卵製品加工企業(yè)に対して、プログラムは「オンライン+サンプリング」の二重検出メカニズムを確立することを提案します。オンライン検出は、処理用水の微生物指標(biāo)とpH値をリアルタイムで監(jiān)視し、ATP生物蛍光検出法により、洗浄および消毒効果を迅速に判斷します。サンプリングプロセスでは、PCR技術(shù)を使用して病原菌の遺伝子斷片を増幅同時(shí)に、プログラムは加工者の手の衛(wèi)生、生産環(huán)境の空気清浄度などを常態(tài)化して迅速に検査し、人員と環(huán)境レベルから汚染リスクを低減することを強(qiáng)調(diào)している。

流通環(huán)節(jié)の迅速な検査は生産と消費(fèi)をつなぐ重要なきずなである。農(nóng)業(yè)貿(mào)易市場(chǎng)、商業(yè)スーパーなどの端末販売場(chǎng)所では、小型化、攜帯化の検査設(shè)備を推進(jìn)して、例えば、コロイド金検査器、試験紙ストリップ比色カードなどを持って、監(jiān)督者と消費(fèi)者が卵の安全情報(bào)を迅速に入手できるようにする。例えば、消費(fèi)者はコードをスキャンすることで、このロットの卵の検査報(bào)告書(shū)を見(jiàn)ることができ、サルモネラ菌、農(nóng)薬殘留などの重要な指標(biāo)を含めて、「透明性」の品質(zhì)監(jiān)督システムを形成する。

技術(shù)手段に加えて、プログラムは標(biāo)準(zhǔn)規(guī)範(fàn)、人員訓(xùn)練と追跡システムの検査結(jié)果の正確性と比較可能性を確保するために、家禽卵の品質(zhì)と安全性の迅速な検査の標(biāo)準(zhǔn)的な方法と操作手順を統(tǒng)一し、定期的に検査員に技術(shù)訓(xùn)練を行い、操作の熟練度と問(wèn)題判斷能力を高める「養(yǎng)殖-買(mǎi)収-加工-流通」チェーン全體の電子トレーサビリティシステムを構(gòu)築し、検査データと家禽卵トレーサビリティコードを結(jié)び付け、品質(zhì)問(wèn)題の迅速な定位とリコールを?qū)g現(xiàn)する。

家禽卵品質(zhì)安全迅速検査全體案を?qū)g施することは、家禽卵の安全リスクを効果的に低減し、製品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力を高めるだけでなく、消費(fèi)者に「安心して食べる」家禽卵製品を提供することができる。技術(shù)の進(jìn)歩に伴い、將來(lái)的にはAI畫(huà)像認(rèn)識(shí)、IoTセンシングなどのインテリジェント技術(shù)を統(tǒng)合し、検査データのリアルタイム伝送と警告を?qū)g現(xiàn)し、家禽卵産業(yè)をより安全、より効率的、よりインテリジェントな方向に発展させる。