Como um importante alimento n?o básico em nosso país, os ovos de aves n?o s?o apenas ricos em nutrientes, mas também uma parte indispensável da mesa. No entanto, nos últimos anos, com as mudan?as no ambiente de cria??o e o surgimento da gest?o da seguran?a dos alimentos para animais e outras quest?es, os riscos de qualidade e seguran?a da salmonela, resíduos de medicamentos veterinários, metais pesados que excedem os padr?es em ovos de aves têm atraído muita aten??o. A fim de garantir fundamentalmente a qualidade e seguran?a dos ovos de aves e promover o desenvolvimento de alta qualidade da indústria, um "Plano Compreensivo para Inspe??o Rápida da Qualidade e Seguran?a dos Ovos" científico e eficiente tornou-se um consenso da indústria. O plano se concentra em "preven??o em primeiro lugar, controle total e resposta rápida" e rastreia o controle da fonte ao ponto final para construir uma rede de prote??o de seguran?a cobrindo toda a cadeia de produ??o, processamento e circula??o de ovos de aves.

Desde a fonte, o processo de cria??o é a primeira linha de defesa para a qualidade e seguran?a dos ovos de aves. O plano requer claramente o monitoramento regular do ambiente dos aviários, matérias-primas para alimenta??o e qualidade da água potável. Rastreio de indicadores microbianos, como vírus da salmonela e da gripe aviária e substancias nocivas, como aflatoxinas, por meio de equipamentos de detec??o rápida, detec??o oportuna e controle da fonte de polui??o. Por exemplo, o uso de tiras de teste de ouro coloidal immunochromatography pode concluir a detec??o rápida de Salmonella em 15 minutos, fornecendo alerta precoce em tempo real para entidades de cria??o e evitando que ovos problemáticos fluam para o próximo link.

O link de aquisi??o e armazenamento temporário se concentra na triagem de qualidade dos próprios ovos de aves. O plano prop?e equipar a esta??o de compra de ovos com equipamento de teste portátil para avaliar rapidamente o frescor, a taxa de danos e os resíduos poluentes dos ovos. A tecnologia de espectroscopia no infravermelho próximo pode determinar rapidamente o teor de umidade no ovo, o índice de gema de ovo e outros indicadores de frescor, combinados com a tecnologia de detec??o de espectroscopia Raman, podem identificar se há resíduos de antibióticos em 3 minutos, para garantir que os ovos que entram no processo de processamento atendam aos padr?es de seguran?a. A detec??o rápida no processo de processamento

é a chave para garantir a seguran?a do produto. Para empresas de processamento de ovos, o plano recomenda o estabelecimento de um mecanismo de detec??o dupla "online + amostragem": a detec??o online pode monitorar os indicadores microbianos e o valor do pH da água de processamento em tempo real e julgar rapidamente o efeito de limpeza e desinfec??o pelo método de detec??o de bioluminescência ATP; o processo de amostragem usa tecnologia PCR para amplificar e analisar possíveis fragmentos de genes de bactérias patogênicas para garantir que o controle de higiene durante o processamento atenda aos padr?es. Ao mesmo tempo, o plano enfatiza o teste regular e rápido da higiene das m?os do pessoal de processamento e a limpeza do ar do ambiente de produ??o, etc., para reduzir o risco de polui??o do pessoal e do nível ambiental.

A detec??o rápida do elo de circula??o é um elo importante que conecta a produ??o e o consumo. Nos pontos finais de vendas, como mercados de agricultores e supermercados, a promo??o de equipamentos de teste miniaturizados e portáteis, como detectores de ouro coloidal portáteis, cart?es colorimétricos de tiras de teste, etc., permite que reguladores e consumidores obtenham rapidamente informa??es sobre seguran?a dos ovos. Por exemplo, os consumidores podem escanear o código para visualizar o relatório de teste do lote de ovos de aves, incluindo indicadores-chave como salmonela e resíduos de pesticidas, formando um sistema de supervis?o de qualidade "transparente."

Além de meios técnicos, o programa também abrange normas e especifica??es, treinamento de pessoal e constru??o de sistema de rastreabilidade. Unificar os métodos padr?o e procedimentos operacionais para inspe??o rápida da qualidade e seguran?a dos ovos de aves para garantir a precis?o e comparabilidade dos resultados dos testes; Realizar regularmente treinamento técnico para pessoal de teste para melhorar sua proficiência operacional e capacidade de julgamento de problemas; Construir um sistema eletr?nico de rastreabilidade para toda a cadeia de "breeding-acquisition-processing-circulation", vincular os dados do teste ao código de rastreabilidade dos ovos de aves e perceber o rápido posicionamento e recorda??o de problemas de qualidade.

Implementar o programa geral de inspe??o rápida da qualidade e seguran?a dos ovos de aves, que pode n?o apenas reduzir efetivamente o risco de seguran?a dos ovos de aves e aumentar a competitividade dos produtos no mercado, mas também fornecer aos consumidores ovoprodutos de aves que "comem com confian?a." Com o avan?o contínuo da tecnologia, o futuro do programa também será integrado ao reconhecimento de imagem IA , detec??o de Internet das Coisas e outras tecnologias inteligentes para obter transmiss?o em tempo real e alerta precoce de dados de detec??o, para promover a indústria avícola e de ovos para uma dire??o mais segura, eficiente e inteligente.